Tradizione, passione e amore sono gli ingredienti alla base di questo salume che racconta la storia norcina della Puglia. Lavorato con tecniche artigianali tramandate da secoli di storia, il nostro capocollo ha un sapore molto delicato. A rendere unico questo salume è l’aggiunta di un ingrediente tipico della nostra regione, il vincotto. Si tratta di “mosto di fichi” lasciati a bollire per oltre 24 ore. Questa aggiunta dona dolcezza e rotondità, arricchendo il sapore nel finale.